Целиакия - это заболевание аутоиммунного характера, обусловленное непереносимостью протеинов клейковины пшеницы или других злаков. По-другому болезнь называют глютеновой энтеропатией, она является прогрессирующей, поэтому важно как можно раньше обнаружить и начать лечение целиакии. У больных наблюдается сбой в иммунной системе, организм принимает глютен за вредоносный патоген и реагирует воспалением слизистой оболочки кишечника. Впоследствии, это приводит к атрофии ворсинок и нарушению проницаемости органа, то есть нарушению всасывания питательных веществ.